希臘是歐洲歷史上最早進行葡萄栽種和葡萄酒釀造的國家。總的來說，對葡萄酒的發(fā)展起到了很大的推動作用。
01 先天條件好！羨都羨慕不來
希臘半島上重巒疊嶂，山勢陡峭，土地貧瘠。大面積的沙石地限制了其他作物的生長，但是偏偏?。槠咸?、橄欖這類作物提供了得天獨厚的生長條件。希臘日照豐富，雨量低，土壤肥沃度適中，因此生產(chǎn)出來的葡萄質(zhì)量高。
02 解決技術(shù)問題是硬道理
古希臘人用他們的智慧和技術(shù)解決了釀酒問題。到公元前1000年，希臘的葡萄酒釀造行業(yè)已經(jīng)很繁盛了。
在經(jīng)過數(shù)個世紀的嘗試之后，古希臘人找到了自己的葡萄酒風(fēng)格，并從田間的栽培到作坊中的發(fā)酵，慢慢摸索出了一套自己鐘意的葡萄酒釀造工藝。
為了增加葡萄汁的糖分，古希臘人選擇在較晚時節(jié)采收葡萄，或者將一部分葡萄制干后隨其它新鮮葡萄一并發(fā)酵，抑或加熱葡萄汁，實現(xiàn)水分的蒸發(fā)和葡萄汁的濃縮，再有就是往葡萄汁中添加大麥、蜂蜜或大棗、無花果等水果，這樣釀出的葡萄酒酒精度含量較高，往往需要在酒中摻入一定比例的水后才能供人飲用。
03 創(chuàng)新才能笑到最后
而為了改良酒的風(fēng)味，古希臘人在酒中加入水果、蜂蜜，玫瑰花瓣，香水，或諸如茴香、肉桂、藏紅花等香料，一些酒中甚至添加石膏。
泰奧弗拉斯托斯被認為是古希臘葡萄酒之父。他發(fā)現(xiàn)了葡萄酒中香氣的來源，并將這種發(fā)酵的香氣與別的難聞的發(fā)酵香氣區(qū)分出來。他還提出了許多關(guān)于葡萄種植和葡萄酒釀造的意見與建議，比如不同葡萄品種適合不同土壤，如何培形，甚至是采用降低產(chǎn)量的方法來獲取品種更高的葡萄等。
除了先天條件好，
后天也很賣力，
還充滿了創(chuàng)新精神，
可謂是天時地利人和。
這幾招對于現(xiàn)在的葡萄酒釀造來說，
也是百試百靈的~
京東商城
天貓商城
微信公眾號
川公網(wǎng)安備 51019002004871號