AB-Agriculture Biologique為法國國家有機(jī)認(rèn)證標(biāo)識(shí)，隸屬法國農(nóng)業(yè)部，通過法國AB認(rèn)證的農(nóng)產(chǎn)品和食品，全原料成分必須100%來自受管控的有機(jī)農(nóng)場。
歐盟有機(jī)認(rèn)證是國際最嚴(yán)格也是最有權(quán)威的認(rèn)證機(jī)構(gòu)。在歐洲，僅有3%的葡萄園通過歐盟有機(jī)認(rèn)證，在法國僅有6%的葡萄園通過歐盟有機(jī)認(rèn)證。
中國認(rèn)可的最權(quán)威的有機(jī)認(rèn)證，申請(qǐng)認(rèn)證的企業(yè)，必須按《有機(jī)食品認(rèn)證技術(shù)準(zhǔn)則》建立質(zhì)量管制體系、生產(chǎn)程控體系、追蹤體系。
BRC認(rèn)證已經(jīng)成為全球公認(rèn)的最高食品規(guī)范，是用于衡量產(chǎn)品質(zhì)量、安全和操作標(biāo)準(zhǔn)的重要依據(jù)。
IFS認(rèn)證是國際食品零售商聯(lián)合會(huì)認(rèn)可的質(zhì)量體系標(biāo)準(zhǔn)之一，在德國、法國、美國、加拿大等發(fā)達(dá)國家有很大的影響力。
每一瓶都是大自然的饋贈(zèng)
葡萄冬眠。汁液在葡萄藤內(nèi)部不再循環(huán)，工人手工剪枝。只留兩條結(jié)果目枝，它會(huì)因?yàn)闋I養(yǎng)充分而產(chǎn)出更好的葡萄。
葡萄藤從冬眠狀態(tài)中醒來，開始發(fā)芽，暮春，葡萄藤開始開花。小小的白色花朵從葡萄藤上冒出來，香氣柔和清淡。
7月，花朵凋謝，葡萄結(jié)果。8月青色的葡萄長大，變熟，顏色轉(zhuǎn)變，味道從酸澀變得甜蜜撲鼻。
第一次霜凍來臨的時(shí)候，葡萄落葉了。葡萄真正成熟，收割期來到。
生物動(dòng)力法（Biodynamic，簡稱BD）是奧地利哲學(xué)家魯?shù)婪颉に固辜{（Rudolf Steiner）于1924年提出的一套理論。生物動(dòng)力法主張葡萄園內(nèi)的生物應(yīng)遵循宇宙和自然的節(jié)律，將整個(gè)葡萄園中的土壤、葡萄樹以及園中所有其他動(dòng)植物視為一個(gè)完整的體系。如果說有機(jī)是停止對(duì)環(huán)境的破壞，那么生物動(dòng)力法，則是在有機(jī)的基礎(chǔ)之上促進(jìn)自然的和諧。
法國翡馬的生物動(dòng)力法顧問Jacques?Foures先生是波爾多最先開始生物動(dòng)力法的人，也是唯一親身實(shí)踐生物動(dòng)力法的人，Jacques?Foures先生接觸生物動(dòng)力法的30年間，除了法國翡馬也服務(wù)于拉菲古堡、杜扎克酒莊、金玫瑰酒莊等列級(jí)名莊。
牛角與牛糞制作的“牛角殖土”可以替代化肥去提高土壤肥力。將有機(jī)喂養(yǎng)的奶牛糞塞入牛角，埋入土壤，等待4-6個(gè)月后牛角變黑取出即可。經(jīng)過科學(xué)檢測，每1克牛角殖土中含有5億益生菌，當(dāng)這些益生菌被噴灑到葡萄園后，會(huì)快速被土地復(fù)制，令土壤擁有活力。不僅能結(jié)出更優(yōu)質(zhì)的葡萄，也能令果實(shí)產(chǎn)生抗元素，從而轉(zhuǎn)化為別樣的香味。 使用純自然的“生物動(dòng)力制劑”去替代化學(xué)制劑，借助自然的力量，去做有益于自然的事情。
酒莊葡萄園直送酒莊釀造場，保證每一顆葡萄品質(zhì)。
甄選顆顆葡萄，通過除梗破碎機(jī)進(jìn)入發(fā)酵罐。
不添加酵母與糖，利用葡萄本身所含天然酵母發(fā)酵。
將葡萄的皮和渣分離、導(dǎo)出，然后進(jìn)行壓榨。
對(duì)原酒進(jìn)行蘋果乳酸發(fā)酵，葡萄酒變得穩(wěn)定柔和。
用法國橡木桶進(jìn)行陳釀，使單寧柔化，產(chǎn)生不同風(fēng)味。
專業(yè)釀酒師不斷品嘗新酒，在混釀中加以特殊釀造。
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